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2007年1月17日 (水)

味噌づくり

Miso1 「田んぼ」の近くの畑をお借りして,大豆やサツマイモを植えました。今年は,たくさん収穫することができたので,その大豆を使って味噌を造ります。先生は,地元の味噌屋さんです。

 2日前から,NPOスタッフが大豆を煮てくれました。

Miso2 その大豆をテーブルに広げ,冷まします。まだ,熱々で湯気が立っています。でも少しつまみ食い。食いしん坊姉妹の本領発揮です。Miso3
 少し冷めてきたところで,豆をつぶします。

Miso4 Miso5

 大豆がつぶれたところで,塩と米糀(こうじ)を入れます。均一になるように,よく混ぜ込みます。
  最近の子は,肌が弱いので,塩をもむと赤く腫れる子もいるそうです。泥団子の好きな我が家の子どもたちは,大丈夫だったようです。

Miso6  よく混ざったところで,今日は完成!
 あとはよく発酵させてできあがりだそうです。
 夏の越したあたりには,おいしく食べられるそうです。楽しみです。

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